本文摘要：“这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于熟透、再者可以去除虾线、同时外形也较为漂亮，可以变动成品菜肴的卖相。

“这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于熟透、再者可以去除虾线、同时外形也较为漂亮，可以变动成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以特一些自己讨厌的配料。

” 食材明细主料虾仁100克西兰花1个辅料油10克盐5克蚝油10克葱适度配料15克淀粉适度酸甜口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性虾球西兰花的作法步骤1主辅料： 虾仁、西兰花。2 把西兰花掰成小朵，用淡盐水洗净20分钟。3 虾仁洗涤，沿背部划出一刀，去除黑色的虾线。

4 依序做完，取出碗中加少许配料、盐油炸5分钟，然后特淀粉捉烘上浆。5锅烧开水，特适度盐、油，放进西兰花杨世至断生子。6 捞起过冷水。7 锅烧开水，放进上浆的虾球飞水，变色才可关火。

8 捞起可用。9 热油，油炸香葱花上，放进西兰花炒匀。10特适度蚝油。

11 放进虾球。12 较慢翻炒，水煮调味。13 炒匀才可关火。

14 出有锅装盘，才可上桌品味。小窍门1、虾球飞水的时间不应过长，变色就可以捞起。

2、也可以特胡萝卜、黑木耳配上。

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