本文摘要：公务招待骤减，低星级酒店遇冷，这是市场变化带给的大自然反应，有些人指出，大众消费才是酒店行业的转型方向。

公务招待骤减，低星级酒店遇冷，这是市场变化带给的大自然反应，有些人指出，大众消费才是酒店行业的转型方向。　　毋庸置疑，大众消费认同不会沦为今后部分酒店的转型方向。但是，低星级酒店也有其市场需求，因此 公务招待骤减，低星级酒店遇冷，这是市场变化带给的大自然反应，有些人指出，大众消费才是酒店行业的转型方向。

　　毋庸置疑，大众消费认同不会沦为今后部分酒店的转型方向。但是，低星级酒店也有其市场需求，因此，提高品质、提高服务依然是转型的一个方向。业内人士明确提出，酒店要作出主题，作出文化，作出特色，可是如何做到是一个问题。　　餐馆入酒店的救赎　　1月下旬，推行勤俭节约、赞成铺张浪费之风让全国的高端餐饮业有些猝不及防，公务接待量骤减，企事业单位年会退订等，做生意的冷清让许多低星级酒店猝不及防。

　　此时，坐落于济南经十西路的舜和国际酒店里的海鲜餐馆早已运营一月有余，经营虽受到一定冲击，但酒店门前车水马龙，做生意还算数红火。　　舜和的转型，比中央的精神早于一个月，这纯属巧合，我们当初只是实在低星级酒店的畸形发展应当回归自然状态。舜和酒店集团董事长任兴本告诉他记者，2020-03-11 低星级酒店所面对的挑战性质几乎有所不同，公务招待市场必然衰退，确实的营销时代来临了。　　2012年12月，该酒店二楼的25个宴会包间，改为了560余平方米的海鲜餐馆，有130余种高中低档海鲜、500种菜肴可可供挑选出，定价实施成本+加工费模式计算出来，成本价人人都告诉，加工费5到10元平均，消费者几十元可以睡觉，也可以解读上千元的菜品。

最初培育的6名专业点菜师已显著过于，现在又过来十几名服务员全职点菜，工作人员于婷婷说道：我们还要负责管理餐中巡台和餐后球场，构建酒店管理顾客消费模式，目前每桌客人对菜品的消耗量约90%，泔水量大幅削减。　　这不是降价，也不是减少品质，而是销售模式的改变。任兴本说道，在低星级酒店，如果一桌宴会收益降至1000元以下，认同越做越赔钱，在酒店里进餐馆，只是为了拓宽销售渠道，对体验式经营模式的一次探寻。

　　　改向大众消费吗？　　据理解，湘鄂情日前宣告从高档餐饮改向大众化餐饮。但如果低星级酒店争相效仿回头大众消费路线，一个可以再会的结果是价格战，这在许多行业中并不新鲜，结果是恶性循环。

　　众所周知，国内低星级酒店多一脉相承于上个世纪80年代的外事宾馆，其服务对象最初是外宾，服务理念反映的是西方观念。那是统一的标准化的服务，是单一市场需求。

而目前又有多少低星级酒店专门服务外宾呢？一位业内人士认为，他曾多次对省内29家低星级酒店不作过调查，在填上调查问卷时，只在9家酒店中寻找了外宾。消费者的群体逆了，就要有多元化的市场需求跟上，执着个性。这些才是是低星级酒店所缺乏的。

　　社会上终归要有高端消费，终归少不了长时间的公务招待和商务招待。任兴本说道，低星级酒店应当擦亮自己的金字招牌，研究市场规律变化，办好切合市场需求的产品开发，拓宽利润来源。

　　有公开发表资料表明，国际品牌饭店的盈利模式还包括常规营业利润、品牌管理收益、关联产品收益、顾客价值管理电子货币收益、资产电子货币收益、资本收益等若干盈利渠道。如此来看，推行勤俭节约、赞成铺张浪费是低星级酒店转型的一次最重要契机，由畸形回归自然。应当由统一标准化的西方人观念改向服务国民消费的中国色彩。

　　办好细分市场、差异化经营　　虽然2月份，低星级酒店经营经历了冰点，但业内人士更加不愿将此看作酒店业发展的一次最重要机遇。山东省旅游饭店业协会会长、山东大厦总经理杜文彬说道，未来长时间的公务招待一律，大众消费更为活跃，酒店业应当优化市场结构，细分市场，办好差异化经营。　　欧美和日本客人在一个饭店里是很难联合地、长年地构成相同的客源结构中国旅游饭店业协会会长张润钢说道，低星级酒店转型意味著无法困惑医头、脚痛医脚，通车大众化的产品不一定合适每一家饭店，这个要谨慎。

　　有酒店从业者明确提出今后要增大销售力度。张润钢指出，市场不相等销售，酒店销售意味著不是非常简单地跟销售部的人讲出去捉客人，这是过时的作法。要从市场体系、价格体系、市场结构的分析和市场结构的定位全方位地思维研究。这一次经常出现的问题，低星级酒店应当从加深的层次，用更加专业的办法去对应。

　　30年来，中国饭店业每一次遇到大麻烦，主要的不是市场需求导致的，而是供给导致的，我国的酒店建设缺少理性。张润钢说道，全国700多家五星级酒店，很多在三、四线城市，而很多城市显然没对五星级饭店的市场需求，但是地方政府必须一个五星级饭店。

所以，近年来的高档饭店大部分是在这样一个环境下产生的。大量的供给最后就构成了僧多粥少、大饼摊薄的局面。　　低星级酒店要作出主题，作出文化，作出特色，然而千店一面的背后是人才的短缺。

杜文彬曾透漏，论星级酒店的数量，山东在全国分列第二，共870家。但论经济效益和平均值房价，我省现有的高星级酒店广泛位高价较低、多而较强，高级主管人才留不住、基层服务员招不来的困境日益突显。　　据理解，目前山东低星级酒店的人员承托条件跟上硬件的发展速度。

仅有20%-30%的本科生到酒店企业工作，而研究生的比例则不多达10%。低星级酒店招工难，高素质管理人才匮乏、流动性大沦为业内共识。

本文来源：悟空体育-www.iliuwei.com