本文摘要：2019年12月17日，重庆博茂餐饮集团有限公司（以下全称“博茂餐饮”）宣告近期已完成A+轮数千万人民币融资，投资方为熊猫资本，本轮融资主要用作集团数据化中台的建设、品牌实体门店网点的布局和人才梯队的培育。

2019年12月17日，重庆博茂餐饮集团有限公司（以下全称“博茂餐饮”）宣告近期已完成A+轮数千万人民币融资，投资方为熊猫资本，本轮融资主要用作集团数据化中台的建设、品牌实体门店网点的布局和人才梯队的培育。　　据理解，博茂餐饮正式成立于2017年12月，有重点产卵品牌九园包子，致力于搭起专心于重庆小吃连锁化经营的产卵平台，通过互联网科技手段统合重庆优质餐饮资源，预示着旗下品牌门店的较慢扩展，创建“重庆小吃”品类的成熟期供应链系统。　　《中国餐饮报告2019》数据表明，2018年中国餐饮市场规模已约4.2万亿，从门店来看，小吃快餐门店数量以44.3%的门店数量占到比持续位居。

另有数据预测表明，到2021年，中国的早餐市场消费约1.948万亿元人民币，其中独自食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币。　　博茂餐饮董事长王普指出，随着时代的变革和餐饮市场的消费升级，消费者在用餐时对用餐环境、口味、体验都有更高的拒绝，整洁、高效和亲和力是餐饮行业展开规模化扩展的“标配”基因。同时，餐饮行业品类集中、品牌竞争白热化、区域市场集中于，数量可观的80后、90后消费群体正在沦为市场主要消费人群，使得其对餐饮行业的市场需求更为简单多元，行业格局大大变化，也孕育出了新的发展机遇。

　　在过往做到餐饮管理的过程中，中式餐饮的诸多痛点王普也深有体会。比如，中式餐饮标准化可玩性大，许多餐饮品牌在发展扩展的过程中往往被“厨师”这个环节所抵挡。

“无厨师化”、餐饮从非标南北标准化沦为博茂餐饮着力解决问题的核心问题。　　博茂餐饮通过对各环节的数据标准化，已让其产卵的品牌“九园包子”完全构建“无厨师化”的经营模式，集中于展开品牌化、数据化、标准化、连锁化，通过数据化驱动打造出不具备零售属性和供应链服务能力的餐饮集团，向全国各地输入更加多杰出的重庆小吃品牌。　　熊猫资本合伙人李论回应，“博茂餐饮旗下的“九园包子”的产品定位明晰，是优质的城市早餐解决方案。早餐市场空间十分大，仍然没很好的被符合。

　　而九园包子的商业模型合乎熊猫资本对新型消费连锁的偏爱：1、产品工业化；2、人员管理标准化，对店长依赖度较低；3、店内管理利用IOT、AI设备等提效；4、线下扩店可选择的方位更好等。还有很最重要的一点，创始人王普是顺利的创业者，创办朝天门火锅早已证明他构建规模化利润的能力，二次创业时又表明了很强的自学能力、递归能力和ALLIN的精神。无论是从商业模型还是创立团队等方面来看，我们都很寄予厚望博茂餐饮这个连锁化平台未来规模化的潜质。

”　　在明确的开店实践中，博茂餐饮在品牌连锁化开店中明确提出“360度交钥匙工程”的开店模式，构建业主“坐享其成”，达成协议交付给门店钥匙，才可精彩开店；通过统一订购，无厨师化，标准化的营运方式，减少业主库存管理与经营等成本压力，在管理模式上获取专业的运营辅导或代管服务，营销推展统一总部反对服务，让零经验者也能安稳创业。　　在店面管理一侧，“九园包子”使用现代餐饮管理系统将收银，AI门店智能化管理系统、大数据管理、云计算及第三方支付与店内平台的无缝连接，将互联网+思维实际应用于到门店，符合消费者堂食、外带、店内、手机点餐到店即所取等多种个性化市场需求，提升单店管理的效率，减少单店营运的成本，构建餐厅大坪效的 优化。

累计到目前，九园包子的会员月复购超过6次以上。　　当前，“九园包子”通过博茂团队一年多的品牌化、标准化和数据化运营，一改为中华面点小吃店“小、斩、原有”的观感，以“品味、身体健康、时尚、典雅”居多基调，通过合乎国际化标准的中点快餐体系，在产品标准化、质量管控、服务细节方面全面革新。目前已在重庆、北京等城市布局了86家门店，未来将会沦为时隔火锅、小面后第三张重庆美食名片。　　王普回应，“重庆餐饮行业是一个区域特色较为强劲的市场，目前也于是以被一些头部品牌突破，重庆的美食除了火锅、小面，其他都还没回头过来，主要是重庆本地美食的标准化发展遇上瓶颈。

博茂餐饮通过厨房设备的智能化，深化产品的标准化，让产品的操作者可以拷贝；通过食品工程学的切换，做无厨师化，让重庆美食在传播的过程中突破了地域和人员因素的影响。　　未来，博茂餐饮将之后了解互联网科技与餐饮行业的融合，提升门店的运营效率；增强数字化场景的营销，提升门店选址的准确度、产品营销的精准度和刚刚须要客户人群的粘度；通过后厨设备的智能化，减少门店人工成本、平稳产品的品质和提高出品的效率。”　　除董事长王普享有近20年的餐饮行业经验外，博茂餐饮的管理团队成员在便捷餐饮、零售、订购与供应链管理、品牌营销、人力资源等领域都是享有多年经验的资深从业者，填充的管理团队背景也使得博茂餐饮的管理层做优势互补，视角多元。

但王普指出，传统餐饮行业从业门槛较低，杰出的人才很难在这个行业溶解下来，餐饮业的人才紧缺也是妨碍行业更进一步发展的因素，人才培养也是博茂餐饮集团最重要的战略布局之一。

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